椿芽,别名香椿头,是香椿树的幼芽或嫩叶,揉碎后有浓密的芬芳,养分充实,是一种极富特征的蔬菜,鲜食或盐渍都可.太和人春季用椿芽炒鸡蛋,三伏天用它拌凉菜(普遍是拌豆腐),冬季则做热腾腾的椿芽辣子汤,有驱寒的成果,有的团体在椿树发芽时以空鸡蛋壳套在新苗上,使其在壳内成长,盈满时击碎蛋壳,而得一丛卵圆形幼芽,品质更佳.

春季是太和人吃

各式野菜的时节

提到香椿芽你该当不生疏吧

每年春季都深受众人爱慕

▼

炒菜，凉拌，腌制

滋味都特别好！

在一些都会，

惊蛰前的香椿价钱昂贵

良多人直呼“吃不起”

行情太好了!

产地成都的香椿芽都

标价元每斤了

不同时节，不同种类的香椿芽

每斤价钱少则五六十，多则一两百

有良多人对香椿的滋味趋之若鹜！

摊贩通告记者：“此刻宇宙上市的香椿良多来自外洋，有些是大棚临盆，数目很少，于是价钱贵，等再和缓些内陆香椿才会大批上市，想吃到低廉的香椿，还得再等等。”

说到香椿！我们的“太和贡椿”也是宇宙出名啊

太和县以盛产“太和贡椿”出名宇宙，尤以沿沙颍河两岸的大新、肖口、旧县、城关、税镇、赵集等6个乡镇的椿芽德行最好，史籍上的贡品均出自这边！

一、香椿的成效与效用

中医以为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病征。

1、开胃健脾

香椿是气节名品，含香椿素等蒸发性芬芳族有机物，可健脾开胃，添加食欲。

2、抗朽迈、美容

含有维生素E和性激素物资，有抗朽迈和补阳滋阴的效用，故有“助孕素”的美称，并有很好的光滑肌肤的效用，是保健美容的优异食物。

3、清热利湿

香椿具备清热利湿、利尿解毒之成效，是帮助医治肠炎、痢疾、泌尿系统传染的良药。故民间有“食用香椿，不染杂病”的说法。

4、祛虫疗癣

香椿具备抗菌消炎，杀虫的效用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，约束固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带劣等病征。

二、香椿的食用忌讳

香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。不过，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于普遍蔬菜，于是何如吃是有考究的。

1、焯烫

不管是凉拌、炒菜、腌制依旧炸香椿鱼，烹饪前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右能够撤除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。并且香椿的芬芳首要来自香精油，它是不溶于水的成份，于是焯烫不会影响菜品的风韵。

2、新鲜

越嫩的香椿硝酸盐含量越低，于是要细致选择品质鲜嫩的，要即买即吃，也许焯烫以后冻藏或腌制。

三、怎样选择香椿芽？

第一，要选短的，由于长的香椿芽是长了很永劫间的；

第二，选香椿芽要认真看梗的粗细，梗粗的是新鲜的，梗细的是老掉的香椿芽；

第三，掉叶的香椿芽不要买，内里含有对形体不益的亚硝酸盐；

四、家常香椿的做法

1.凉拌香椿

2.香椿焖蛋

3.香椿芽拌豆腐

此刻+人已

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/961.html