写在前方

为了陆续制造自己生物百般性品牌“碰见·百般门头沟”，助力谋求生态产物价钱完成途径，生态门头沟官微开设“百般门头沟”专栏，经过不同视角、行使不同体裁、选择不同模样，有序推行全区生物百般性掩护关联办事。本期咱们聊一聊香椿。

提起香椿

众人必要不生疏

请闭眼脑补如下画面：

儿时的您，在踏青节令贪玩了一天，黄昏回家发觉饭桌上多了一盘芬芳扑鼻的干炸香椿，傍边配一叠椒盐小料……

好了回想完结

把口水擦一下

咱们连续往下看

香椿学名：Toonasinensis(A.Juss.)Roem.

是楝科、香椿属乔木；时时在每年的3至4月萌芽，6至8月着花，10至12月效果。香椿成长喜温喜光、较耐湿，适当在均匀气温8—10℃的区域莳植，多擅长河滨、宅院四周肥饶润泽的泥土中，抗寒才略随苗树龄的添加而抬高。

在门头沟区泗家水村，“红头香椿”久负盛名，已有多年的史籍，明清时代为宫中贡品。泗家水村属暖温带雨热同季的幽谷，土质肥饶，富含铁、锰、锌等多种矿物，非凡的地舆处境和山区小天气处境，为香椿成长供给了非凡的天气与地质前提。采摘节令漫山飘香，青峦叠翠中，紫赤色的香椿枝端随风轻舞，分外显眼，田间地头前，随地都是村民劳碌采摘的身影，且只采头茬儿顶芽以保证品德优质的红头香椿。

香椿的芽叶具备充实的药用价钱和食用价钱：

《日华子本草》纪录，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆，除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

当代医学以为，香椿含有钙、磷、钾、钠等成份，有补虚壮阳、养产生发、止血止痛、理血健胃等效用。香椿中含有的维生素E和性激素物资，具备抗朽迈和补阳滋阴效用，对不孕不育症有必要疗效，故有“助孕素”的美称。香椿的蒸发气息能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。同时，香椿中含香椿素等蒸发性芬芳族有机物，可健脾开胃，添加食欲。含有的维生素C、胡萝卜素等物资，有助于巩固机体免疫功效，并有光滑肌肤的效用，是保健美容的优越食物。史籍纪录，早在汉代，食用香椿与荔枝一同被称为“南北两大贡品”，深受那时宫庭贵人的青睐。每年春天谷雨先后，香椿树上叶厚芽嫩，绿叶红边，有如玛瑙、翡翠，香味浓烈，养分充实远高于此外蔬菜，被称为“树上蔬菜”。小贴士

注视，香椿弗成以食用过多。《食疗本草》纪录：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，使人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。香椿抽芽早期的硝酸盐含量较低，跟着香椿芽的一直长大，此中硝酸盐的含量也在回升。到4月中旬以后，大部份区域香椿芽中的硝酸盐含量都高出了全国卫生结构和毗连国粮农结构的准则。新鲜从树上采摘的椿芽立刻食用是平安的，从墟市上采办的椿芽体验了输送进程，亚硝酸盐的含量必要抬高，若是叶子一碰就掉，此中或许含有洪量的亚硝酸盐。因此，食用前应该在滚水中焯烫1分钟左右，能够除掉三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，可极地面抬高食用香椿的平安性。

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