初夏的世界都是一片生机勃勃的景象，人间五月天偶遇一位老人家在卖香椿，在众多野菜里面，香椿可是很异类的家伙，因为它是春芽树的嫩尖，是长在树梢上的，采摘起来很麻烦，需要借助特殊的工具才行，现在随着生活条件的提升，吃的人也越来越多，香椿的价格也开始疯长，以前都只要几块钱一斤就能买到，现在却要30元左右一斤，价格比猪肉还要贵。不过每年的初夏，香椿再贵我都会买一次给孩子吃，因为香椿有驱除体内蛔虫的作用，而且香味确实很独特，吃起来很好吃。香椿还拥有极高的营养价值，内含丰富的蛋白质、钙元素还有维生素C等营养物质，另外香椿现在这么贵也是有理由的。它是时令菜品种的野菜，内含的香椿素等挥发性气味的有机物，可以健脾开胃，增加食欲，香椿挥发性气味可以让蛔虫不能附着在肠壁上，这样就能被排出体外，起到体内驱虫的效果。香椿的做法有很多，它可以用来凉拌，也可以搭配鸡蛋等食材炒制。现在就来教大家做经典的香椿鸡蛋饼，越吃越开胃，香气扑鼻，还能有润滑肌肤的功效。准备食材：香椿1把、鸡蛋、食用油、食盐具体步骤：第一步：买来的新鲜香椿先用清水洗干净，摘取香椿最嫩的尖梢部分，轻轻折断一下就好，折不断的就有点老了，可以不要，影响口感。第二步：取盆装入清水，再倒入一勺食盐，再把香椿放在盆内浸泡10分钟左右，除了起到清洁的作用，还能去掉香椿的苦涩味。浸泡完后捞出来，再用清水洗几遍后备用。第三步：起锅倒清水煮开，汆烫好香椿，因为香椿里面含有较多的硝酸盐与亚硝酸盐，所以为了身体健康，记得焯水，时间不宜过长，一分钟左右即可捞出，而且焯烫不影响菜品的口味。第四步：香椿捞出来后放在冷水里面泡凉，再捞出来拧干切成碎末备用。第五步：准备一个大碗打好鸡蛋，再把香椿倒入碗中，可以加一点食盐，用筷子把鸡蛋液与香椿搅拌均匀。第六步：用平底锅加热倒油，把调好的鸡蛋香椿倒入锅内，开中小火慢慢煎制，等到鸡蛋液底部凝固后再翻面煎，将每一块鸡蛋液香椿都煎至凝固后即可盛出来了。记得一边煎，一边用筷子把鸡蛋液划散开。就这样一盘香气扑鼻的香椿鸡蛋饼就做好了。1.吃野菜就要讲究原汁原味，所以不需要放太多的调味品，只需要加点盐即可。2.香椿一定要记得焯水1分钟左右才能食用，这样就能去除掉它里面的亚硝酸盐等有害物质，还能让香椿的口感变好，有益于吸收。3.香椿是一种热性食物，体热阴虚的人最好少吃一点，以免上火。你还有哪些香椿的做法呢？欢迎在评论区下方留言。

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